Вопросы и ответы - Дополнительные критерии для выбора домашней мельницы

Дата: Friday, 16. April 2010

Краткий ответ:

_

Ответ:

Мельничные жернова: Почти все производители наших мельниц используют мельничные жернова из благородного корунда (кокс, керамика и корунд, корунд вплавлен в массу керамики). Этот очень твёрдый сплав, долговечен и износоусточив. Так называемый благородный камень корунда - это сжатый под высоким давлением и обработанный высокой температурой камнный блок, который с 1985 года используется почти во всех каменных мельницах. Жернова из керамики и корунда стоят не дорого, а их износ, зависит в первую очередь от продуктов, которые Вы перемалываете, а также от конструкции мельницы.

Размер жерновов: Величина жерновов не играет большую роль для мелкости помола. Искусство конструкций мельниц – это точность мельничных жерновов и как можно более оптимальное паралельное раплолжение камней друг к другу.

Камера размола зерна: Пластмасса или дерево? Этот вопрос для некоторых очень важен. Кто использует пластмассу, связывает это с гигиеной. Мучная пыль не задерживается на пластмассе, так как она более гладкая, чем древесина.

Корпус: Ни форма, ни материал корпуса не влияют на качество помола, если он непосредственно не связан с конструкцией камеры для размола зёрен.

Дерево: Использование в корпусе древесины является делом вкуса. Предпочтительна древесина твердой породы (бук, клен), так как она стабильна и имеет мелкопористую поверхность.

Поверхность: Обработанная специальными маслами, твердым воском или натуральным маслом не требует особого ухода и служит защитой на длительное время.

Чистка: Как правило, нет необходимости слишком часто чистить мельницу и камеру размола зерна. Однако, время от времени следует проводить чистку, чтобы избавиться от остатков помола и предотвращения заплесневения муки. После длительного пользования самым мелким помолом, мы рекомендуем изредка пропускать зерно на грубом помоле, для того, чтобы прочистить жернова от мучного налёта. Самое лучшее пропустить немного риса на средней или грубой настройке. При более грубых установках возникают более высокие вибрации, которые сотрясают камеру размола и освобождают её от остатков муки.

Мелкость помола: мелкость измельчения измеряется, как правило, пробой сита согласно германскому промышленному стандарту DIN 10 765. При этом 80% помола должны отсеяться через ячейки сита, при этом диаметр ячейки составляет 0,3 мм. Все размещённые здесь мельницы без проблем выдерживают этот стандарт. Некоторые мельницы без проблем размалывают зерно гораздо мельче, чем это требует стандарт. Разумеется, всё зависит от сорта зерна. Спельта всегда очень легко измельчается, из-за этого её часто демонстрируют на выставках. Существуют разные сорта пшеницы, и в зависимости от сорта помол бывает более гранулированный или более бархатный.

Производительность помола: в технических данных для ориентации указана мощность помола. Вы можете сравнить, сколько муки может производиться на самой мелкой установке. Эти данные предназначены для того, чтобы Вы получили приблизительное представление о мощности мельницы при мелком помоле. В нашем ассортименте мы предлагаем мельницы размалывающие зерно достаточно мелко. Не забивайте себе голову какими-либо формулами мощности, которые на самом деле не говорят ничего о количестве помола муки! На "грубый" помол тоже нельзя ориентироваться, так как при самом грубом помоле некоторый вид зерна может просто проскакивать избежав помола.

Шум: К сожалению, показания в децибел не очень содержательны, так как ни один производитель не указывает, каким помолом была достигнута эта цифра. Шум работы мельницы зависит от конструкции и твердости помола.

Злаки содержащие масло: такие злаки могут размалываться благородными камнями корунда только смешанными с зерном. Оптимальное соотношение компонентов смеси узнают путём пробы. Установка мелкости измельчения играет при этом также большую роль. Однако, тому, кто хочет размалывать такие злаки, лучше всего будет воспользоваться мельницей со стальными жерновами. Такие мельницы создают меньше проблем и их легче чистить после помола. Пряности: Зерновые мельницы - это не мельницы для пряностей! Тем не менее, твёрдые и не содержащие много масла пряности ( кориандр или тмин) могут размалываться и каменной мельницей. Лиственные пряности, даже если они хорошо высушены, частично могут размалываться стальными жерновами, но по нашему опыту не слишком удовлетворительно. Горчица очень хорошо размалывается кухонной машиной Jupiter.

Кукуруза и рис: все наши электрические мельницы (за исключением: насадок на кухонные комбайны Юпитер и мельницы менее чем 360 ватт мощностью двигателя) с каменными жерновами могут без проблем молоть также кукурузу (не путать с кукурузой для попкорна!), рис и сухой горох.

Если у Вас есть вопросы по выбору мельницы, просто свяжитесь с нами, мы всегда будем рады Вам помочь в получении необходимой информации.

Дополнительная информация:

Просмотрено: 3397

назадПродолжить